CoolSteam® Azul
Líder estadounidense en pasteurización de frutos secos
42
Líneas de pasteurización de frutos secos
9
Aprobaciones TERP de almendras
700
Millones de libras pasteurizadas anualmente
La tecnología de pasteurización de nueces CoolSteam® patentada por Laitram es un proceso totalmente natural, de flujo continuo con configuraciones verificadas para lograr una reducción de más de 5 log de salmonela con una excelente calidad del producto, sin absorción de humedad y bajos costos operativos y de capital.
01
Equilibrio óptimo entre letalidad y calidad: las nueces lucen y saben como si estuvieran crudas. Consistencia inigualable.
02
Servicio al cliente inigualable a nivel mundial. Técnicos e ingenieros de servicio de Laitram con sede global y almacenes centrales de repuestos.
03
Costos de capital y operación competitivos. Proceso continuo sin manipulación del producto. Sin necesidad de almacenamiento, producto listo para envasar.
04
Fiabilidad comprobada.
Diseño y principio de funcionamiento simples y flexibles.
Aplicaciones del producto
Calidad de producto consistentemente excelente. Aspecto y sabor crudos, textura crujiente natural. Suave y flexible: Probado en los frutos secos más sensibles. Validado para almendras, pistachos, semillas, nueces, anacardos, macadamias y pecanas.
El proceso CoolSteam mitiga prácticamente toda la absorción de humedad y el levantamiento de la piel, eliminando así la alteración de la textura y la calidad de cada nuez. CoolSteam® Blue produce un producto de calidad excepcionalmente consistente.
Posición / Rol
Taylor Quill
Describe al miembro del equipo aquí. Escribe una breve descripción de su función y responsabilidades, o una breve biografía con un resumen de sus antecedentes.
Puesto / Rol
Alex Smith
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Puesto / Rol
Morgan James
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Flujo de vapor continuo de 4 pasos
El sistema de pasteurización de frutos secos de Laitram Machinery es un proceso de vapor a baja temperatura de flujo continuo, de 4 pasos y "primero en entrar, primero en salir", que pasteuriza orgánicamente los frutos secos para lograr una reducción de patógenos de más de 5 log. CoolSteam® Blue ofrece un tratamiento suave, sin vacío, y un proceso continuo sin manipulación del producto para evitar daños en productos frágiles como anacardos, almendras, nueces de macadamia o nueces de nogal. El producto sale listo para envasar; no es necesario almacenarlo para igualar la temperatura antes del envasado.
Precalentar
Paso de preacondicionamiento para reducir la condensación
Fresco
Bajar el producto por debajo de 80˚F
Seco
Secado por convección para eliminar la humedad de la superficie y estabilizar la textura.
Pasteurizar
Paso de muerte, reducción de 5 logaritmos
¿Por qué pasteurizar los frutos secos?
¿Todos los frutos secos están pasteurizados?
Ciertos organismos, como la salmonela, pueden sobrevivir en la superficie de un fruto seco durante un largo periodo de tiempo en estado latente. De hecho, estudios recientes indican que la baja humedad refuerza la resistencia al calor y la persistencia de estos organismos. Por ello, la aplicación de tratamientos de pasteurización superficial para frutos secos es cada vez más común. Leer más.
Lea más sobre el impacto de la pasteurización al vapor en la integridad de la piel de las almendras.
Una comparación de métodos pasteurizados
Seleccionar el método de pasteurización adecuado es crucial para que los procesadores de frutos secos garanticen la inocuidad alimentaria, mantengan la calidad del producto y optimicen la eficiencia de la planta. Este informe explora la importancia de la pasteurización de frutos secos, las diversas técnicas y sus implicaciones en la calidad y la eficiencia del producto. Detalla diversas técnicas de pasteurización térmica (vapor, calor seco) y química (óxido de etileno, óxido de propileno), comparando su eficacia, su impacto en la calidad de los frutos secos y su idoneidad para diferentes escalas de producción. Cada método presenta ventajas y desventajas, lo que requiere una evaluación cuidadosa de factores como la eficacia de la reducción bacteriana, el posible impacto en la calidad de los frutos secos, el cumplimiento normativo y la eficiencia operativa.
Lo que nuestros clientes
Qué opinas sobre nosotros
Estamos tan satisfechos con nuestro nuevo pasteurizador que estamos planificando una segunda línea Laitram CoolSteam. Ha sido un placer trabajar con todo el equipo de Laitram. Esperamos mantener una relación a largo plazo con el excelente equipo de Laitram.
Granjas Nichols
La ventaja de la unidad Laitram es que funciona a una temperatura mucho más baja, lo que preserva la calidad real de la nuez, especialmente al levantar la piel. Y, básicamente, al ajustar la entrada, lo que se introduce es exactamente lo que se obtiene.
Chris Shaw, Gerente de Operaciones
