Cocinar y enfriar cangrejos y langostas
Continuo a baja temperatura
Sistema de cocción y enfriamiento al vapor
Los cocedores de mariscos patentados CoolSteam® logran el equilibrio perfecto entre seguridad del producto, calidad del producto y rendimiento.
Ahorros anuales comprobados de $500 a $1 millón por año y amortizaciones en una temporada.
Aumentar el rendimiento
Este es el espacio para presentar la sección de Productos y mostrar los tipos de productos disponibles.
Seguridad alimentaria
Equilibrio óptimo entre letalidad y calidad. Alcanza la temperatura letal sin sobrecocinar la superficie exterior.
La tecnología CoolSteam® de Laitram Machinery Seafood utiliza un método de convección forzada. En este proceso, una mezcla de aire y vapor a baja temperatura circula constantemente dentro de la cámara, distribuyendo el calor de forma eficiente y uniforme. El producto se cocina de forma consistente utilizando menos vapor que con los métodos tradicionales, manteniendo así la alta calidad del producto.
Calidad del producto
Los mariscos conservan su humedad y nutrientes naturales, y su textura, consistencia, sabor y capacidad de extracción de la carne son superiores.
Ahorro de energía
Reduzca los costos de energía entre un 30% y un 70%. Control preciso y uniforme de la temperatura. Arranque rápido.
Aplicaciones del producto
CoolSteam® proporciona una excelente consistencia de temperatura y una mejor absorción de calor, reduciendo los puntos fríos y la necesidad de ajustes frecuentes.
Langosta: Agua fría y agua tibia
Cangrejo: Nieve, Marrón, Rey y Dungeness
Mejillones
Vieira
Cangrejo de río
Buccino
Principios de CoolSteam:
Cocción por convección forzada y vapor a baja temperatura.
Control preciso de temperatura dentro de la cámara, con una mezcla homogeneizada de aire y vapor.
El ambiente de baja temperatura (55˚-100˚C) evita la pérdida de rendimiento y sabor en la superficie exterior. El cangrejo, la langosta y las vieiras cocinados con la tecnología CoolSteam® mantienen una temperatura interna más baja gracias a la convección forzada, evitando que el exterior del producto se cocine demasiado.
Una gran variedad de descargas específicas para cada aplicación y configuraciones de correa
Áreas amplias y abiertas con grandes puertas de acceso en ambos lados para una fácil limpieza y acceso.
Características de la banda autolimpiante. Temperaturas de zona independientes.
Sistema de Control de Procesos para monitorear y controlar fácilmente el proceso de cocción y las recetas, con datos a su alcance y acceso remoto.
Ofrecemos a nuestros clientes un sistema completo de cocina continua y sistema de inmersión por convección con enfriador de bandeja en conjunto con C&W C & W INDUSTRIAL en Canadá.
What Our Clients
Say About Us
Estoy muy satisfecho con la compra de nuestra olla Laitram CoolSteam®. En comparación con nuestra olla convencional, la Laitram produjo un 2 % más de rendimiento, un 50 % de ahorro en combustible y, en general, un proceso de cocción más consistente. Es extremadamente confiable y cocina los camarones a la perfección en todo momento, lo que nos da tranquilidad. Laitram ha sido un excelente socio comercial y esperamos seguir trabajando con ellos en el futuro.
KUNAM RAMAKRISHNA
En 2003, Vietfoods invirtió en dos cocinas Laitram CoolSteam®, que ofrecieron un excelente rendimiento y una excelente calidad de cocción, lo cual nos satisfizo enormemente. En 2011, invertimos en dos cocinas Laitram más.
PHAM NGOC TRUYEN
La olla arrocera Laitram CoolSteam® proporciona una temperatura de cocción más uniforme y controlable que garantiza el cumplimiento de las regulaciones existentes sin comprometer el rendimiento de la cocción ni la calidad del producto.
DR. STEVEN OTWELL