Cocinar y enfriar cangrejos y langostas
Continuo a baja temperatura
Sistema de cocción y enfriamiento al vapor
Los cocedores de mariscos patentados CoolSteam® logran el equilibrio perfecto entre seguridad del producto, calidad del producto y rendimiento.
Ahorros anuales comprobados de $500 a $1 millón por año y amortizaciones en una temporada.
Aumentar el rendimiento
Este es el espacio para presentar la sección de Productos y mostrar los tipos de productos disponibles.
Seguridad alimentaria
Equilibrio óptimo entre letalidad y calidad. Alcanza la temperatura letal sin sobrecocinar la superficie exterior.
La tecnología CoolSteam® de Laitram Machinery Seafood utiliza un método de convección forzada. En este proceso, una mezcla de aire y vapor a baja temperatura circula constantemente dentro de la cámara, distribuyendo el calor de forma eficiente y uniforme. El producto se cocina de forma consistente utilizando menos vapor que con los métodos tradicionales, manteniendo así la alta calidad del producto.
Calidad del producto
Los mariscos conservan su humedad y nutrientes naturales, y su textura, consistencia, sabor y capacidad de extracción de la carne son superiores.
Ahorro de energía
Reduzca los costos de energía entre un 30% y un 70%. Control preciso y uniforme de la temperatura. Arranque rápido.
Aplicaciones del producto
CoolSteam® proporciona una excelente consistencia de temperatura y una mejor absorción de calor, reduciendo los puntos fríos y la necesidad de ajustes frecuentes.
Langosta: Agua fría y agua tibia
Cangrejo: Nieve, Marrón, Rey y Dungeness
Mejillones
Vieira
Cangrejo de río
Buccino
Principios de CoolSteam:
Cocción por convección forzada y vapor a baja temperatura.
Control preciso de temperatura dentro de la cámara, con una mezcla homogeneizada de aire y vapor.
El ambiente de baja temperatura (55˚-100˚C) evita la pérdida de rendimiento y sabor en la superficie exterior. El cangrejo, la langosta y las vieiras cocinados con la tecnología CoolSteam® mantienen una temperatura interna más baja gracias a la convección forzada, evitando que el exterior del producto se cocine demasiado.
Una gran variedad de descargas específicas para cada aplicación y configuraciones de correa
Áreas amplias y abiertas con grandes puertas de acceso en ambos lados para una fácil limpieza y acceso.
Características de la banda autolimpiante. Temperaturas de zona independientes.
Sistema de Control de Procesos para monitorear y controlar fácilmente el proceso de cocción y las recetas, con datos a su alcance y acceso remoto.
Ofrecemos a nuestros clientes un sistema completo de cocina continua y sistema de inmersión por convección con enfriador de bandeja en conjunto con C&W C & W INDUSTRIAL en Canadá.
What Our Clients
Say About Us
Estoy muy satisfecho con la compra de nuestra olla Laitram CoolSteam®. En comparación con nuestra olla convencional, la Laitram produjo un 2 % más de rendimiento, un 50 % de ahorro en combustible y, en general, un proceso de cocción más consistente. Es extremadamente confiable y cocina los camarones a la perfección en todo momento, lo que nos da tranquilidad. Laitram ha sido un excelente socio comercial y esperamos seguir trabajando con ellos en el futuro.
KUNAM RAMAKRISHNA
La olla arrocera Laitram CoolSteam® proporciona una temperatura de cocción más uniforme y controlable que garantiza el cumplimiento de las regulaciones existentes sin comprometer el rendimiento de la cocción ni la calidad del producto.
Roy M Cunningham Managing Director Macduff Shellfish (Scotland) Ltd
En 2003, Vietfoods invirtió en dos cocinas Laitram CoolSteam®, que ofrecieron un excelente rendimiento y una excelente calidad de cocción, lo cual nos satisfizo enormemente. En 2011, invertimos en dos cocinas Laitram más.
PHAM NGOC TRUYEN
La olla arrocera Laitram CoolSteam® proporciona una temperatura de cocción más uniforme y controlable que garantiza el cumplimiento de las regulaciones existentes sin comprometer el rendimiento de la cocción ni la calidad del producto.
DR. STEVEN OTWELL
La olla arrocera Laitram CoolSteam® proporciona una temperatura de cocción más uniforme y controlable que garantiza el cumplimiento de las regulaciones existentes sin comprometer el rendimiento de la cocción ni la calidad del producto.
Dr. Jason Bolton University of Maine Cooperative Extension
Department of Food Science and Human Nutrition and the Lobster Institute
La olla arrocera Laitram CoolSteam® proporciona una temperatura de cocción más uniforme y controlable que garantiza el cumplimiento de las regulaciones existentes sin comprometer el rendimiento de la cocción ni la calidad del producto.
Mr. DMike Tourkistas President International