COOLSTEAM NEGRO
Pasteurizador todo en uno con salmuera en línea y
Tostador de precisión.
Sin puntos fríos, rápido, suave y lavable.
Crujiente con precisión, siempre.
CoolSteam® Black es un sistema integral que combina las ventajas del pasteurizador CoolSteam Blue, líder en la industria, con un tostador de precisión y una función de salmuera en línea. Este innovador pasteurizador, tostador y salmuera permite a los procesadores priorizar la calidad del producto, manteniendo al mismo tiempo un paso de sacrificio validado para garantizar la seguridad alimentaria. Permite personalizar la salmuera y el tostado para satisfacer las necesidades específicas del producto.
Calidad y consistencia inigualables
CoolSteam® Black ofrece a los procesadores de alimentos un control preciso, una excelente calidad del producto y resultados estandarizados. Ya sea pasteurizando, encurtiendo o tostando, el sistema garantiza un procesamiento uniforme de cada fruto seco, logrando una consistencia inigualable y tiempos de procesamiento más cortos.
Producto listo para empacar
Producto refrigerado listo para envasar, sin necesidad de refrigeración adicional.
Eliminar la manipulación del producto
El diseño del sistema elimina la necesidad de manipulación del producto entre todas las etapas de procesamiento cerradas, ofreciendo un producto listo para envasar sin ningún contacto externo.
Convección forzada de aire a alta velocidad
Precision Roasting® aprovecha la convección forzada , un principio similar a la rápida circulación de aire caliente en una freidora de aire, para lograr un tostado y pasteurización eficientes de los frutos secos. Este enfoque garantiza una distribución uniforme de la temperatura, minimizando los puntos fríos y mejorando la absorción de calor.
Consistencia: La convección forzada garantiza una cocción uniforme en toda la superficie del producto, produciendo un producto pasteurizado y tostado uniformemente. El equipo de diseño de CoolSteam utiliza software computacional para optimizar el flujo de aire generado por el ventilador, asegurando una cobertura completa y una capa exterior crujiente.
Procesamiento más rápido: La circulación continua de aire caliente acelera los procesos de pasteurización y tostado, reduciendo significativamente el tiempo de procesamiento en comparación con los métodos tradicionales.
Textura crujiente y neutra en humedad: la convección forzada favorece la evaporación rápida de la humedad, lo que produce la codiciada textura crujiente, vital para lograr una textura y un sabor ideales.
El paso de preacondicionamiento garantiza que los frutos secos mantengan su textura y crujido naturales al aumentar gradualmente la temperatura del producto, evitando la condensación interna o externa.
Precalentar
Fresco
La etapa de enfriamiento garantiza que los frutos secos se mantengan por debajo de los 80 °F, lo que facilita un envasado sin inconvenientes para la distribución minorista o a granel.
Tostado / Seco
El tostador de precisión de CoolSteam® Black utiliza convección forzada para secar o tostar con precisión, manteniendo resultados consistentes sin tostar demasiado ni demasiado poco.
Utilizando vapor natural a baja temperatura, la tecnología de pasteurización CoolSteam logra una reducción de 5 log de patógenos para una etapa de eliminación validada.
Pasteurizar
Flujo continuo de 5 pasos
CoolSteam® Black cuenta con pasos diferenciados que lo convierten en la opción preferida para pasteurizar y tostar frutos secos. El sistema se puede adaptar a las necesidades específicas del cliente, incluyendo sistemas independientes. Su versatilidad permite a los procesadores decidir qué zonas incluir. CoolSteam® Black reduce la complejidad para los procesadores y optimiza las necesidades de equipo al reemplazar múltiples unidades de diferentes marcas (utilizando múltiples proveedores) con un único sistema integral y un equipo de servicio local.
Salmuera
El salmuero Intraflow aplica salmuera de manera uniforme y continua, acomodando fácilmente productos salados o sin sal durante el mismo proceso sin manipulación externa del producto.
Aplicaciones del producto
Calidad de producto consistentemente excelente. Comprobada en los frutos secos más sensibles. Validaciones para almendras, pistachos, semillas, nueces, anacardos, macadamias y pecanas. Gracias a su salmuera Intraflow integrada y a sus capacidades de transporte, admite fácilmente productos salados y sin sal, tostados o crudos pasteurizados.
Salmuera de flujo interno
Intraflow Briner de Laitram Machinery es un sistema único de aplicación de salmuera que se puede utilizar como transporte de paso para productos no salados durante la pasteurización y el tostado.
Intraflow crea un flujo de producto continuo entre el pasteurizador CoolSteam y el tostador de precisión, eliminando la manipulación adicional de material a través del transporte, puntos de transferencia o transportadores oscilantes como se necesita con los sistemas tradicionales de aplicación de salmuera de tambor.
Intraflow utiliza un proceso de contraflujo para aplicar salmuera de manera uniforme en cada canal para lograr una cobertura completa y uniforme en cada nuez.
Los frutos secos nunca permanecen estancados en Intraflow. El movimiento constante del producto a través del sistema garantiza una cobertura uniforme y homogénea. Los frutos secos se deshidratan y se transportan directamente al tostador.
Todos los controles, incluyendo la velocidad del sinfín y el caudal de salmuera, están integrados en un panel de control fácil de usar. La información y los datos se capturan en tiempo real a intervalos de un segundo.
Limpiar y desinfectar los sinfines es fácil con un ciclo CIP automatizado que utiliza boquillas de alta presión para limpiar el Intraflow Briner.
Principio de funcionamiento de Briner
El producto fluye en cascada desde la cinta del pasteurizador directamente al salmuero. La solución de salmuera se suministra desde el patín de mezcla de salmuera.
El skid de salmuera consta de un tanque de mezcla y retención para crear soluciones de salmuera personalizadas para cualquier receta de producto.
Posición / Rol
Taylor Quill
Describe al miembro del equipo aquí. Escribe una breve descripción de su función y responsabilidades, o una breve biografía con un resumen de sus antecedentes.
Posición / Rol
Alex Smith
Describe al miembro del equipo aquí. Escribe una breve descripción de su función y responsabilidades, o una breve biografía con un resumen de sus antecedentes.
Puesto / Rol
Morgan James
Describe al miembro del equipo aquí. Escribe una breve descripción de su función y responsabilidades, o una breve biografía con un resumen de sus antecedentes.
Lo que nuestros clientes
Qué opinas sobre nosotros
Red River Foods installed a Laitram pasteurization system at our Richmond facility to serve as a critical kill step prior to roasting. The equipment has performed reliably and consistently, providing effective protection against foreign organisms while integrating seamlessly into our existing processing flow.
One of the most valuable features of the system is its flexibility. The pasteurizer allows us to precisely control temperature, time, and processing conditions based on nut type and size. This enables us to either roast or dry product as needed by adjusting roaster settings, while maintaining consistent quality outcomes. The control panel is intuitive and user-friendly, making day-to-day operation efficient for our team.
Laitram worked closely with us to customize the belt design to accommodate smaller productssuch as pine nuts. While the standard design is typically suited for larger pieces, their team modified the belt to ensure proper airflow and performance for our specific needs. The stainless steel construction supports both durability and food safety requirements.
Cleaning and sanitation are straightforward. The integrated belt cleaning system allows for easy application of soap or sanitizer, which simplifies routine maintenance and supports our food safety protocols.
In addition to the equipment itself, our experience working with Laitram has been excellent. Their team is both proactive and responsive, with strong communication throughout installation and ongoing operation. The safety features of the machine are also outstanding, including safeguards that prevent access to components while temperatures remain unsafe.
Overall, the Laitram pasteurization system has met our operational, safety, and quality expectations, and the partnership has been a positive and professional experience.
Lisa Chandler
Facilities Manager, Red River Foods