Cocinar y enfriar camarones
Continuo a baja temperatura
Sistema de cocción y enfriamiento al vapor
Beneficios comprobados de rendimiento y energía de CoolSteam con un sistema de recirculación de agua totalmente integrado, mejor saneamiento y seguridad alimentaria con menos mano de obra y espacio.
La tecnología patentada CoolSteam® de Laitram es una solución innovadora que cambió radicalmente y para siempre la forma de cocinar y enfriar los camarones. CoolSteam combina vapor a baja temperatura con convección forzada para lograr el equilibrio ideal de seguridad, sabor, color, textura y rendimiento del producto con un control preciso de la temperatura.
Increase yield
1%-3% en comparación con cualquier otro método de cocción del mercado.
Energy Savings
Reduzca los costos de energía entre un 25% y un 85%: control preciso y uniforme de la temperatura. Arranque rápido.
Calidad del producto
Los camarones conservan su humedad y nutrientes. Gracias al vapor a baja temperatura, su textura, sabor y forma son superiores a los de otros métodos de cocción.
Seguridad alimentaria
Equilibrio óptimo entre letalidad y calidad. Alcanza la temperatura letal sin sobrecocinar la superficie exterior.
Principios de CoolSteam:
Cocción por convección forzada y vapor a baja temperatura.
Cocción al vapor a baja temperatura: El método CoolSteam minimiza la sobrecocción al limitar la temperatura del ambiente de cocción (menos de 100 °C). Esta temperatura más baja (55-100 °C) evita la pérdida de rendimiento y sabor en la superficie.
Cocción por convección forzada: CoolSteam utiliza este principio para proporcionar temperaturas uniformes y una mejor absorción del calor, reduciendo los puntos fríos y los ajustes frecuentes que perjudican la calidad del producto, la seguridad alimentaria y el rendimiento.
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Puesto / Rol
Taylor Quill
Describe al miembro del equipo aquí. Escribe una breve descripción de su función y responsabilidades, o una breve biografía con un resumen de sus antecedentes.
Posición / Rol
Alex Smith
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Posición / Rol
Morgan James
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CoolSteam MVP: Sistema completo de cocción y enfriamiento
Una solución completa e integrada para la cocción y enfriamiento continuo de camarones a vapor a baja temperatura, con una reducción del 95 % de agua gracias a la recirculación. Ahorro de mano de obra con mínima interacción humana. Tiempos de cocción más rápidos y mayor rendimiento gracias a la banda metálica; los camarones se enfrían más rápido a una temperatura central final más baja.
Tanque de alimentación a granel automático
Olla CoolSteam patentada con tapas y correa metálica
Enfriador de lluvia actualizado
Opción para diseño de enfriador de película descendente con especificaciones Laitram (marca OMEGA)
RTD
Zapatillas
Tanque de tamiz
CIP automatizado de tuberías
Sistema de dosificación de ácido peracético (PAA)
Sistema de control de espuma
Características del producto
Nuestro diseño patentado con reposicionamiento de producto (giros) permite el máximo control de la seguridad alimentaria y garantía de calidad.
Características de la correa autolimpiante.
Áreas amplias y abiertas con puertas en ambos lados para fácil limpieza y acceso.
Reducir el consumo de agua en el enfriador Rainfall en más del 95 %
Sistema de Control de Procesos para monitorear y controlar fácilmente el proceso de cocción y enfriamiento, recetas y alarmas con datos a su alcance y acceso remoto.
Artículo: ¿Qué buscar en un sistema de cocción de camarones?
Lo que nuestros clientes
Qué opinas sobre nosotros
Estoy muy satisfecho con la compra de nuestra olla Laitram CoolSteam®. En comparación con nuestra olla convencional, la Laitram produjo un 2 % más de rendimiento, un 50 % de ahorro en combustible y, en general, un proceso de cocción más consistente. Es extremadamente confiable y cocina los camarones a la perfección en todo momento, lo que nos da tranquilidad. Laitram ha sido un excelente socio comercial y esperamos seguir trabajando con ellos en el futuro.
Exportaciones KUNAM RAMAKRISHNA, Sandhya Aqua
En 2003, Vietfoods invirtió en dos cocinas Laitram CoolSteam®, que ofrecieron un excelente rendimiento y una excelente calidad de cocción, lo cual nos satisfizo enormemente. En 2011, invertimos en dos cocinas Laitram más.
PHAM NGOC TRUYEN, Vietfoods
La olla arrocera Laitram CoolSteam® proporciona una temperatura de cocción más uniforme y controlable que garantiza el cumplimiento de las regulaciones existentes sin comprometer el rendimiento de la cocción ni la calidad del producto.
Dr. Steven Otwell, Universidad de Florida