Horno Continuo a baja temperatura
Equipo de cocción de mariscos al vapor
The CoolSteam® continuous steam cooker technology dramatically and permanently changed the way the world cooks, shrimp, crab, lobster, and other with our patented low temperature, forced convection cooking.
The Laitram Machinery Seafood CoolSteam® Technology uses a forced convection method. In this process, a low-temperature mixture of air and steam is constantly circulated inside the chamber, distributing heat efficiently and uniformly. The product is cooked consistently using less steam than traditional methods, and maintaining high-quality products.
El mundo está cocinando en nuestros sistemas CoolSteam mejorando su beneficio por libra.
More than 280 CoolSteam Systems Operating Globally in Seafood, Nuts, and Vegetables.
Aumentar el rendimiento
1% -7% en comparación con cualquier otro método de cocción en el mercado.
Energía
Ahorros
Disminuya los costos de energía entre un 25% y un 85%.
Calidad del producto
Producto cocido consistente, uniforme y predecible.
Comida
La seguridad
Satisface rigurosos principios de seguridad alimentaria y diseño sanitario.
CoolSteam Principles:
Forced Convection & Low Temperature Steam Cooking.
Precise Temperature Control within chamber, with a homogenized mixture of air and steam.
The lower-temp environment (55 ˚ -100˚C) prevents yield loss and flavor on outside surface.
Los productos cocinados con la tecnología CoolSteam® mantienen una temperatura interna más baja, por lo que el exterior del producto no se cocina demasiado. Como resultado, se retiene más humedad natural del producto y la textura, el sabor y la apariencia son superiores.
Décadas de investigación y desarrollo y experiencia en el procesamiento de productos del mar en planta valida esto tecnología probada y probada en el tiempo.
APLICACIONES DEL PRODUCTO
CAMARÓN
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Acuicultura
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Criado en granja
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Agua fría
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Capturados en la naturaleza
CANGREJO
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Cangrejo de nieve
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Cangrejo marrón
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Cangrejo real
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Dungeness
LANGOSTA
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Agua fría
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Agua tibia
MEJILLONES
BUCCINO
CANGREJO DE RÍO
Características
Las cocinas de vapor continuo CoolSteam® se pueden configurar fácilmente para satisfacer las necesidades específicas del cliente; el diseño modular se adapta a diferentes requisitos de capacidad. Laitram ofrece una gran variedad de configuraciones de banda y descargas específicas de la aplicación
Fácil acceso para limpieza y desinfección.
Eliminación de "trampas de comida" donde las bacterias pueden albergar
El sistema de alimentación de cocción Laitram CoolSteam® alimenta y mide de forma continua y uniforme grandes volúmenes de productos crudos sin residuos a la olla de cocción CoolSteam®. Incluye un sistema Rock Rank, Scale y Hopper, un transportador elevador y un tanque de alimentación.
"I have been very pleased with the purchase of our Laitram CoolSteam® Cooker. Compared to our conventional cooker, the Laitram produced 2% higher yield, 50% savings in fuel, and overall a more consistent cooking process. It is extremely reliable and cooks the shrimp perfect every time, giving us peace of mind. Laitram has been an excellent business partner and we look forward to working with them in the future."
Sandhya Aqua Exports
KUNAM RAMAKRISHNA
"In year 2003, Vietfoods invested in two Laitram CoolSteam® Cookers which had yield performance and quality of cooked products greatly satisfying us. In year 2011, we invested two more Laitram Cookers."
Vietfoods
PHAM NGOC TRUYEN
"The Laitram CoolSteam® Cooker provides a more uniform and controllable cooking temperature that assures compliance with existing regulations without compromising cook yield or product quality."
University of Florida
DR. STEVEN OTWELL