Horno Continuo a baja temperatura
Equipo de cocción de mariscos al vapor
The CoolSteam® continuous steam cooker technology dramatically and permanently changed the way the world cooks, shrimp, crab, lobster, and other with our patented low temperature, forced convection cooking.
The Laitram Machinery Seafood CoolSteam® Technology uses a forced convection method. In this process, a low-temperature mixture of air and steam is constantly circulated inside the chamber, distributing heat efficiently and uniformly. The product is cooked consistently using less steam than traditional methods, and maintaining high-quality products.
El mundo está cocinando en nuestros sistemas CoolSteam mejorando su beneficio por libra.
More than 280 CoolSteam Systems Operating Globally in Seafood, Nuts, and Vegetables.
Aumentar el rendimiento
1% -7% en comparación con cualquier otro método de cocción en el mercado.
Energía
Ahorros
Disminuya los costos de energía entre un 25% y un 85%.
Calidad del producto
Producto cocido consistente, uniforme y predecible.
Comida
La seguridad
Satisface rigurosos principios de seguridad alimentaria y diseño sanitario.
CoolSteam Principles:
Forced Convection & Low Temperature Steam Cooking.
Precise Temperature Control within chamber, with a homogenized mixture of air and steam.
The lower-temp environment (55 ˚ -100˚C) prevents yield loss and flavor on outside surface.
Los productos cocinados con la tecnología CoolSteam® mantienen una temperatura interna más baja, por lo que el exterior del producto no se cocina demasiado. Como resultado, se retiene más humedad natural del producto y la textura, el sabor y la apariencia son superiores.
Décadas de investigación y desarrollo y experiencia en el procesamiento de productos del mar en planta valida esto tecnología probada y probada en el tiempo.
APLICACIONES DEL PRODUCTO
CAMARÓN
CANGREJO
LANGOSTA
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Acuicultura
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Criado en granja
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Agua fría
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Capturados en la naturaleza
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Cangrejo de nieve
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Cangrejo marrón
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Cangrejo real
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Dungeness
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Agua fría
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Agua tibia
MEJILLONES
BUCCINO
CANGREJO DE RÍO
Características
Las cocinas de vapor continuo CoolSteam® se pueden configurar fácilmente para satisfacer las necesidades específicas del cliente; el diseño modular se adapta a diferentes requisitos de capacidad. Laitram ofrece una gran variedad de configuraciones de banda y descargas específicas de la aplicación
Fácil acceso para limpieza y desinfección.
Eliminación de "trampas de comida" donde las bacterias pueden albergar
El sistema de alimentación de cocción Laitram CoolSteam® alimenta y mide de forma continua y uniforme grandes volúmenes de productos crudos sin residuos a la olla de cocción CoolSteam®. Incluye un sistema Rock Rank, Scale y Hopper, un transportador elevador y un tanque de alimentación.
Exportaciones de Sandhya Aqua
"Estoy muy satisfecho con la compra de nuestra olla Laitram CoolSteam®. En comparación con nuestra olla convencional, la Laitram produjo un rendimiento 2% más alto, un 50% de ahorro en combustible y, en general, un proceso de cocción más consistente. Es extremadamente confiable y cocina los camarones son perfectos en todo momento, lo que nos da tranquilidad. Laitram ha sido un excelente socio comercial y esperamos trabajar con ellos en el futuro ".
KUNAM RAMAKRISHNA
Vietnamitas
"En el año 2003, Vietfoods invirtió en dos cocinas Laitram CoolSteam® que tenían un rendimiento de rendimiento y la calidad de los productos cocidos que nos satisfacían enormemente. En el año 2011, invertimos dos cocinas Laitram más".
PHAM NGOC TRUYEN NGOC TRUYEN
Universidad de Florida
"La cocina Laitram CoolSteam® proporciona una temperatura de cocción más uniforme y controlable que asegura el cumplimiento de las regulaciones existentes sin comprometer el rendimiento de cocción o la calidad del producto".