Todo se reduce a balancear estos tres elementos clave.
La gestión de la inocuidad alimentaria, la calidad del producto y el rendimiento del producto son esenciales para cualquier sistema eficaz de cocción de camarones.
No se pierda este artículo, escrito en colaboración con el Dr. Jason Bolton y publicado por Global Seafood Alliance, que explica claramente qué buscar en un sistema de cocción de camarones y cómo todo se reduce a equilibrar tres elementos clave:
LA INOCUIDAD DEL PRODUCTO es esencial, sin tener en cuenta los márgenes
LA CALIDAD DEL PRODUCTO puede variar para distinguir el valor del producto y la dependencia
EL RENDIMIENTO DEL PRODUCTO es necesario para las ganancias
Link al articulo publicado en Espanol. ¿Qué buscar en un sistema de cocción de camarones? Todo se reduce a balancear estos tres elementos clave - Responsible Seafood Advocate (globalseafood.org)
El Dr. Jason Bolton ha trabajado con muchos sistemas de cocción diferentes en todo el mundo. Según él, la cocina CoolSteam está ayudando a superar algunos de los desafíos tradicionales que enfrenta la industria del camarón.
Específicamente, el cocedor CoolSteam permite un control de temperatura preciso y exacto, y con la validación adecuada del proceso, Ud. puede evitar la sobrecocción. Por lo tanto, la tecnología puede conducir a una mayor calidad y rendimiento manteniendo la inocuidad del producto. Además, el sistema es lo suficientemente flexible para adaptarse rápidamente a las variaciones del producto, como el tamaño y la cantidad del producto que se cocina/procesa.
Cómo funciona el sistema de cocción y enfriamiento de camarones de CoolSteam
Los dos fundamentales principios detras de la tecnología CoolSteam son: Conveccion Forzada y Bajas Temperaturas. Estos sistemas están disponibles para HOSO, HLSO, P&D, Curled, Anillos y Bandejas.
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