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Nuevo Articulo: ¿Qué buscar en un sistema de cocción de camarones?

Actualizado: 16 ago 2023

Todo se reduce a balancear estos tres elementos clave.

La gestión de la inocuidad alimentaria, la calidad del producto y el rendimiento del producto son esenciales para cualquier sistema eficaz de cocción de camarones.


No se pierda este artículo, escrito en colaboración con el Dr. Jason Bolton y publicado por Global Seafood Alliance, que explica claramente qué buscar en un sistema de cocción de camarones y cómo todo se reduce a equilibrar tres elementos clave:


  • LA INOCUIDAD DEL PRODUCTO es esencial, sin tener en cuenta los márgenes

  • LA CALIDAD DEL PRODUCTO puede variar para distinguir el valor del producto y la dependencia

  • EL RENDIMIENTO DEL PRODUCTO es necesario para las ganancias


El Dr. Jason Bolton ha trabajado con muchos sistemas de cocción diferentes en todo el mundo. Según él, la cocina CoolSteam está ayudando a superar algunos de los desafíos tradicionales que enfrenta la industria del camarón.


Específicamente, el cocedor CoolSteam permite un control de temperatura preciso y exacto, y con la validación adecuada del proceso, Ud. puede evitar la sobrecocción. Por lo tanto, la tecnología puede conducir a una mayor calidad y rendimiento manteniendo la inocuidad del producto. Además, el sistema es lo suficientemente flexible para adaptarse rápidamente a las variaciones del producto, como el tamaño y la cantidad del producto que se cocina/procesa.


Cómo funciona el sistema de cocción y enfriamiento de camarones de CoolSteam


Los dos fundamentales principios detras de la tecnología CoolSteam son: Conveccion Forzada y Bajas Temperaturas. Estos sistemas están disponibles para HOSO, HLSO, P&D, Curled, Anillos y Bandejas.



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