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2022
LAITRAM
MACHINERY'S

COOKING
SCHOOL 

Guayaquil, Ecuador 

El Cooking School de Laitram Machinery es un programa de capacitación de 2 días para personas y empresas que procesan o compran camarones cocidos. El programa contará con conferencias específicas de expertos sobre procesamiento térmico, métodos de cocción y saneamiento.

El Cooking School de Laitram Machinery es un programa de capacitación de dos días para personal de empresas que procesan o tienen la visión de cocinar camarones. El programa incluye conferencias del Dr. Jason Bolton y el Dr. Michael Ciaramella sobre procesamiento de camarones, procesos térmicos, métodos de cocción, mejores prácticas, regulaciones y estándares, saneamiento, controles de calidad y equipos de soporte.

El programa está diseñado para mejorar el conocimiento sobre cocción de camarones y educar sobre prácticas que ayudaran a cumplir con requisitos internos y externos mientras mejoran sus operaciones y como resultado brinden una mejor calidad, mejores rendimientos económicos, y una mejor garantía en “food safety”.

Traducción simultánea disponible para los participantes.

 

¿Cuándo? 

Noviembre 16 y 17 de 2022

¿Dónde?

Hotel Sheraton Guayaquil

Costo 

$250 USD p/p

Cupo limitado
Cupo limitado por compañía
Sujeto a orden de confirmación de reservación

Dr. Jason Bolton

Administrador del Programa de Acuicultura, Alimentos, Innovación y Nutrición, Extensión Cooperativa de la Universidad de Maine

BIOGRAFÍA >

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Dr. Michael Ciaramella

Especialista en mariscos SeaGrant de Nueva York. Trabaja con la industria pesquera, las agencias reguladoras y los profesionales de la alimentación y la nutrición en temas relacionados con la seguridad, la calidad y la comercialización de los productos del mar. Los esfuerzos incluyen la gestión del curso de capacitación de la Alianza Nacional de HACCP para pescados y mariscos en Nueva York y alrededor de los EUA. 

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AGENDA 

Día

01

Nov 16 - 8:30 am / 4:30pm

  • Tendencias en Cocción de Camarón

  • Principios para el procesamiento térmico

  • Métodos de cocción de camarones

  • Letalidad Equivalente

  • Uso de termo coplas. 

Comida y Coffee Break Incluidos

Día

02

Nov 17 - 8:30 am / 4:30pm

  • HACCP: validación, verificación

  • Saneamiento

  • Requisitos de la FDA

Comida y Coffee Break Incluidos

Evento de Clausura

Contáctenos para cualquier duda o para reservar su lugar. 

Sheraton Guayaquil

GAES Plaza del Sol, Avenida, Joaquín José Orrantia González, Guayaquil 090513, Ecuador

Contacto Laitram Machinery 

+1 504 570 5299

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